DEPARTEMENT DE L'INDRE
Postée il y a 8 jours
Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes :
Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),
Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,
Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,
Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).
Concevoir des menus et évaluer les coûts,
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
Diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
Utiliser l’outil informatique,
Connaissance du logiciel Webgerest.
Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,
Rémunération statutaire + primes.