AGENT DE RESTAURATION / CUISINIER (H/F)

Définition du métier

Description du métier Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Missions du service

Le service restauration a en charge la gestion et la transformation des matières premières fournies en produits finis ainsi que la distribution dans les unités se soins et les selfs.

Missions spécifiques du poste

Production culinaire

- Prépare les plats en respectant les fiches de production et en fonction des quantités à produire.

- S’assure de la qualité des préparations et des plats : goût, qualité, présentation …

- Réalise les plats en conformité avec les différents régimes.

- Respecte des normes HACCP.

- Réalise le thermoscellage des barquettes plastiques et l’étiquetage.

Gestion allotissement

- Participe au dressage des assiettes et la répartition des plateaux repas.

- Allotir les produits réalisés par l’équipe de production.

Assurer le nettoyage

- Nettoyage et rangement de la vaisselle et de la plonge batterie.

- Nettoyage et désinfection des locaux de cuisine.

- Nettoyage du matériel : appareils et équipements.

- Evacuation des déchets.

-

Maîtriser les procédures, normes et standards du domaine d’activité à toutes les étapes du

Processus

- Respecte les normes HACCP : relevé de températures, feuilles de nettoyage, traçabilité.

Peut participer à la gestion des équipements de cuisine

- Signale à l’encadrement tout dysfonctionnement matériel.

- Signale à la direction tout besoin de matériel (réassortiment et utilité d’un nouveau matériel).

Activité :

· Préparer et réaliser des prestations de restauration.

· Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine de compétence.

· Contrôler et assurer la propreté des locaux et du matériel.

Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards,

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Direction DALT Pôle : Ressources support

Service : Restauration UF : 7185 Métier : Agent de restauration

Corps : Agent de restauration / Cuisinier Code métier : 25R20

Cadre règlementaire : Fonction Publique Hospitalière

Définition statutaire

Statut : Titulaire/CDI/CDD Catégorie : C

Organisation du travail :

- Poste à temps plein

- Horaires : travail de jour

- Repos variable repos variable oui

- Organisation du temps de travail : cycle forfaitaire en fonction de l’organisation du service.

Lieu de travail : CH de Châteauroux Déplacements liés à la fonction : oui q non x

Suppléance (le cas échéant) :

CGOS